Mediterrane Salat-Rosmarinkartoffel-Bowl mit Fetakäse

Foto: djd-k/Kartoffelmanufaktur Pahmeyer

Zutaten für vier Personen:
2 x 330 g Pahmeyer Rosmarinkartoffeln aus dem Frischeregal der Obst- und Gemüseabteilung, 220 g Kichererbsen aus dem Glas, 1 EL Olivenöl, etwas Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 400 g Kirschtomaten, 200 g Pflücksalat, 3 Stück Frühlingszwiebel, 200 g Fetaschafskäse

 Für das Dressing:
50 ml Olivenöl, 1 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Orangensaft, 1-2 TL Agavendicksaft, 2 EL glatte Petersilie, gehackt

 Zubereitung:
Die Rosmarinkartoffeln je nach Geschmack entweder bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten in der beschichteten Pfanne erhitzen oder bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und anbraten, mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Den Pflücksalat waschen und trocknen. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Fetakäse krümelig bröseln. Alle Zutaten für das Dressing gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier tiefe Schüsseln mit den warmen Kartoffeln, Kichererbsen, Tomaten, Salat und Frühlingszwiebel bestücken, das Dressing darüber verteilen und mit Käse und Petersilie bestreuen. (djd-k)

Extra-Tipp:
Alle Produkte des Anbieters Pahmeyer sind ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern hergestellt. Die Kartoffelmanufaktur setzt auf regionale Erzeugnisse und Kartoffeln aus eigenem Anbau. (djd-k)

Weitere Rezeptideen: www.pahmeyer.com